حذّرت رنا الغيلوفي، المختصة في سلامة وجودة المواد الغذائية بالمعهد الوطني للتغذية، من مضار قلي المواد الغنية بالنشويات مثل البريك و البطاطا التي يكثر استهلاكها خلال شهر رمضان.
مقالات ذات صلة:
ليالي الشعر والسرد تتألّق في رمضان: تونس تحتفي بالكلمة والفن
"رمضانيات القصر السعيد" تجمع بين الموسيقى والتصوف في ليالي فنية مميزة
رمضان في غزة.. الإفطار بلا أذان والمساجد تحت الركام
المخاطر الصحية المرتبطة بالقلي:
عند قلي المواد الغذائية أو حتى شويها، تتحوّل إلى اللون الذهبي ويصبح سطحها مقرمشًا. ورغم أن هذا التحوّل يعزز من لذة الأطباق، إلا أنه يُنتج مواد جديدة تُعتبر مسرطنة.
القلي يؤدي إلى فتح مسام المواد الغذائية، مما يسمح لها بامتصاص كميات كبيرة من الزيت، مما يجعلها أكثر دسامة ويزيد من خطر السمنة وأمراض القلب والشرايين.
المواد المقلية تتسبب في تحويل الماء الموجود فيها إلى زيت مهدرج، الذي يعد مسببًا للأمراض الخطيرة مثل السرطان.
الحلول البديلة:
دعت رنا الغيلوفي إلى تجنب القلي واعتبرت أن الخبز في الفرن أو استخدام آلات الطهي الحديثة التي تعتمد على كميات قليلة من الزيت يمكن أن تكون بديلاً أكثر صحة.
ورغم أن هذه الطرق قد تحتوي على بعض الأضرار، إلا أنها أقل بكثير من مضار القلي التقليدي.
تشديدًا على الوقاية، نصحت المختصة بتوخي الحذر من الإفراط في تناول المواد المقلية والبحث عن خيارات أكثر صحة للحفاظ على سلامة الجسم.
