Ces 98 années ont été marquées par des réalisations et des titres à la fois nationaux et continentaux, ainsi que par l'émergence de joueurs et d'entraîneurs issus du club, qui ont atteint les sommets de la gloire et de l'excellence, laissant leur empreinte de manière régulière dans l'équipe nationale et les compétitions internationales, et faisant rayonner leur talent au-delà des frontières du pays.

L'Etoile Sportif de Sahel a été fondé le 11 mai 1925 lors d'une réunion présidée par Chedli Boujemla au siège de l'ancienne École Française Arabe dans la rue Laroussi Zerrouk, au cœur de la vieille ville de Sousse.

L'objectif de cette réunion était de créer une association sportive, et le choix des couleurs de l'équipe a été fait en choisissant le drapeau tunisien.

En 1931, L'Etoile Sportif de Sahel a accédé à la première division du football tunisien, atteignant la finale de la Coupe l'année suivante. Depuis lors, le club est devenu un acteur majeur du football tunisien, remportant son premier championnat en 1950, suivi de nombreux titres dans toutes les compétitions locales et continentales, dans toutes les disciplines.